Salat med sorte tigerrejer

Tilberedning


Steg tigerrejerne, indtil de ikke længere er gennemsigtige (ca. 2 min.).

Kog æggene. Pil og del dem i halve. Skær tomaterne i halve.

Skyl rucola grundigt, og læg  den på et viskestykke.

Nip bønnerne. Hæld kogende vand over bønner i en skål, og lad dem ligge i 30 sekunder. Skyl dem i koldt vand.

Anret salat, bønner og asparges på tallerkener. Top med æg, tomater og rejer. Servér olivenolie, balsamico, salt og peber til salaten.

Ingredienser


6 stk æg
12 cherry tomater
Rucolasalat
100g friske bønner
4 stk tigerrejer (optøet)
1 spsk olivenolie
1 spsk rød balsamicosauce
0,5 tsk havsalt
0,25 tsk sort peber