Salat med sorte tigerrejer

Tilberedning

Steg tigerrejerne, indtil de ikke længere er gennemsigtige (ca. 2 min.).

Kog æggene. Pil og del dem i halve. Skær tomaterne i halve.

Skyl rucola grundigt, og læg  den på et viskestykke.

Nip bønnerne. Hæld kogende vand over bønner i en skål, og lad dem ligge i 30 sekunder. Skyl dem i koldt vand.

Anret salat, bønner og asparges på tallerkener. Top med æg, tomater og rejer. Servér olivenolie, balsamico, salt og peber til salaten.