Citron- og mangotærte

Tilberedning

Mørdej
Mel, flormelis, vanilje og salt blandes godt sammen med æggeblommerne. Bland smørret i. Ælt dejen i nogle minutter, og læg den derefter i køleskabet. Anbring nu dejen i 8 cm tærteringe (Pavoni). Bag tærterne i 20 minutter ved 175°.

Citron- og mangocreme
Bland puréer, sukker og fløde. Kog ingredienserne sammen.  Bland æggeblommer og sukker sammen. Tilsæt husblassen ved en temperatur på 35-40°. Tilsæt smørret lidt ad gangen, mens du rører i blandingen.

Anretning og afpyntning
Fyld tærteskallerne halvt op med Callebaut Caramel. Fyld citron- og mangocremen oven på tærterne. Sprøjt marengs ovenpå og dekorér med Mona Lisa gule marcipanblomster og friske hindbær.