Bruschetta Maiale Tonnato

Tilberedning

Forvarm ovnen til 175 °C, og steg kødet til en anbefalet centrumtemperatur på 65 °C. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til min. 65 °C i centrum i min. 6 min. Vær varsom med at salte, da lagen i forvejen indeholder salt.

Halvér tomaterne, og læg dem på en bageplade. Krydr med salt og peber, og spray med olie. Bag tomaterne ved 110 °C i 1½ time.

Blend tun, mayonnaise, kapers, ansjoser, citronsaft og citronskal, til det er cremet. Justér konsistensen med stegesky, og smag til med salt og peber.

Skær kødet i skiver, og anret på ristede brødskiver. Kom saucen henover, og pynt med kapers, tomater, parmesan og rucola.

Tip: Kan også fyldes i sandwichboller eller serveres som kold anretning med brød som tilbehør.